毎年、約9億3,100万トンの食品が廃棄されています。
その61％は家庭から、26％は外食から、13％は小売から廃棄されています。
廃棄物を減らすことは、社会的、経済的、環境的な利益をもたらす可能性があります。
国連の持続可能な開発目標では、2030年までに食品廃棄物を半減させることを目標としています。
国連の報告書によると、毎年約9億3,100万トンの食品が廃棄されており、世界の二酸化炭素排出量の8～10%が消費されなかった食品に関連しているという。
国連環境計画（UNEP）の「食品廃棄物指標レポート2021」によると、世界の食品生産量の約17％が廃棄される可能性があり、この廃棄物の61％は家庭から、26％は外食から、13％は小売からもたらされているとのことです。
食品廃棄物は廃棄物管理システムに負担をかけ、食料不安を増大させ、気候変動、生物多様性の損失、汚染といった地球規模の問題の大きな要因となっています。
したがって、消費者や家庭のあらゆるレベルで食品廃棄物を削減することは、環境、社会、経済の面で大きな利益をもたらす可能性があります。
この野心は、国連の持続可能な開発目標（SDG）12.3に明記されており、2030年までに小売店および消費者レベルでの一人当たりの世界の食品廃棄物を半減させることを各国に約束しています。
食品廃棄物問題は、これまで考えられていたよりも深刻
食品廃棄物指標は、この種のものとしては初めて問題の規模を明らかにしたものです。実際、世界の食品廃棄物は、これまでの推定値の2倍以上の規模になる可能性があることを示唆しています。
これまでの研究では、消費者の食品廃棄は先進国だけの問題であり、生産、貯蔵、輸送のロスは発展途上国特有の問題と考えられていました。
しかし、この報告書によると、一人当たりの家庭用食品廃棄物は、高所得国、高中所得国、低中所得国の間で同程度であることがわかった。低所得国については十分なデータがありませんでした。
フードシステム変革の動機付け
国連の食糧農業機関（FAO）は、2019年に6億9000万人が飢餓に陥ったと推定しており、この数字はCOVID後に増加する可能性が高いと言われています。
食糧不安は世界中の多くの人々に影響を与えており、世界経済フォーラムの報告書「Incentivizing Food Systems Transformation」は、持続可能で栄養価が高く健康的な食糧システムを確立するために、食糧部門の変革が必要であると論じています。
同報告書では、食品の損失と廃棄により、世界経済が年間9,360億ドルの損失を被っていると推定しています。全体として、フードシステムは健康、経済、環境コストで12兆ドルの社会的損失をもたらしており、これはフードシステムの市場価値よりも20%も高いものです。
本報告書では、公共投資や政策の再利用、ビジネスモデルの再設計、投資家による企業への高い基準の設定、消費者によるより社会的責任のある製品への需要の転換など、フードシステムの変革に向けたインセンティブを与える方法を概説しています。
食品廃棄物の問題にどう取り組むか
政府レベルでは、食品廃棄物インデックスは、食品廃棄物防止の国家戦略を導き、2030年目標に向けた進捗を追跡するために、家庭、外食、小売レベルで、食品廃棄物を測定する手法を用いるよう各国に奨励しています。
スーパーマーケットなどの食品関連企業は、可能な限り少ないエネルギーで農産物の品質と安全性を維持することにより、廃棄物の削減に貢献することができます。例えば、Internet of Thingsの技術を利用すれば、食品小売業者の保管温度や在庫量をモニターすることができます。
FAOは、より健康的な食生活を送る、必要なものだけを買う、賢く食品を保存するなど、食品の無駄を減らすためのさまざまな方法を提示しています。
食品
「使用期限」と「賞味期限」の違いについて
食品表示を理解することも有効です。「賞味期限」は、その食品を安全に食べられる期限を示し、「賞味期限」は、その期限を過ぎても安全に食べられますが、その食品の品質がその期限より前に最も優れていることを示します。
また、食べ残しは冷凍保存したり、別の料理の材料にしたりと、小分けにして大切にすることが奨励されています。生ゴミは堆肥化することで、土に栄養を戻し、二酸化炭素排出量を削減することもできます。
また、週に一度は肉類を使わない食事をすることで、畜産業に伴う排出を削減することができます。
余った食品は、フードバンクでの直接の寄付、友人や家族との非公式な共有、Olioなどのアプリを通じて、共有や寄付をすることもできます。